Ẩm thực địa phương của Nhật Bản: Shiga（日本各地の郷土料理：滋賀県）
Các món ăn có lịch sử lâu đời và được chế biến bằng nguyên liệu có ở mỗi vùng được gọi là ẩm thực địa phương. Tôi sẽ giới thiệu nhiều món ăn đa dạng, từ những món ăn quý hiếm chỉ có thể ăn ở nơi đó cho đến những món ăn nổi tiếng khắp thế giới.Lần này là「Shiga」.
Đậu Isaza
Shiga có một hồ lớn tên là「Hồ Biwa」và món tsukudani được tạo ra bằng cách kết hợp đậu nành với một loại cá tên là Isaza, được tìm thấy ở Hồ Biwa. Isaza và đậu nành, được thu hoạch vào các tháng mùa thu, mùa đông và mùa xuân từ tháng 9 đến tháng 4, rất bổ dưỡng và rất hợp nhau, chúng vẫn thường được làm và ăn ở nhà. Isaza chỉ có thể tìm thấy ở hồ Biwa, vậy nên khi đến Shiga, tại sao bạn không mua ở trạm dừng chân ven đường và ăn thử nhỉ?
