Ngày 26 tháng 10 là ngày gì?（10月26日は何の日？）
Ngày 26 tháng 10 là「Ngày Kishimen」. Ngày này được thành lập bởi Hiệp hội Hợp tác xã Công nghiệp Mì Tỉnh Aichi tại Nagoya, Aichi, nhằm thu hút nhiều người hơn thử món đặc sản của Tỉnh Aichi,「Kishimen」. Ngày được cho là sự kết hợp giữa tháng 10, tháng của mùa thu khi người ăn ngon miệng và ngày 26, tượng trưng cho kết cấu mịn màng đặc trưng của「kishimen」với 2 từ là 2 (tsu) và 6 (ru).
Ở Nhật Bản có nhiều loại mì khác nhau. 「Somen」,「Hiyamugi」,「Udon」và「Kishimen」 trông có vẻ khác nhau về độ dày, nhưng chính xác thì sự khác biệt là gì? …Đúng vậy, sự khác biệt về độ dày chính là sự khác biệt ở cái tên. Theo「Tiêu chuẩn ghi nhãn chất lượng mì khô」của Tiêu chuẩn Nông lâm nghiệp Nhật Bản (JAS), mì có đường kính dưới 1,3 mm được coi là「somen」, những mì có đường kính từ 1,3 trở lên và nhỏ hơn 1,7 mm được coi là 「hiyamugi」và những loại có đường kính từ 1,7 mm trở lên được gọi là「udon」.「Kishimen」khác với những loại đó, nó là một loại mì dẹt được xác định có chiều rộng từ 4,5 mm trở lên và chiều rộng nhỏ hơn 2,0 mm. Nó còn được gọi là「Hirauchi udon」vì hình dạng phẳng của nó, và có「Hirauchi udon」được gọi bằng nhiều tên khác nhau ở nhiều vùng khác nhau của Nhật Bản, chẳng hạn như「Himokawa」và「Shino udon」. Nó có kết cấu dai, mềm và dai, và có kết cấu mịn. Nó thường được ăn với súp nóng và kamaboko, rau bina và cá ngừ bào khô.
