「竜田揚げ」と「唐揚げ」
みなさんは「竜田揚げ（たつたあげ）」をご存知ですか？ 竜田揚げは、肉や魚などにしょうゆなどで下味をつけて、ころも（主に片栗粉）をまぶして油で揚げた食べ物です。
それって「唐揚げ（からあげ）」じゃないの？と思いませんでしたか？
そうなんです。唐揚げとは下味をつけた食材に、ころもをまぶして揚げたものの総称です。肉・魚・野菜などの食材に下味をつけて、片栗粉や小麦粉をまぶしてあげるか、ころもの方にいろいろな調味料で味をつけたものを、食材にからめてあげるかの、２パターンの作り方があります。
ですので、竜田揚げは唐揚げの一種です。
この「竜田揚げ」は、紅葉の名所として知られる奈良県の「竜田川（たつたがわ）」が由来となった名前で、ころもが白くお肉の赤く見えることで、川面に紅葉が映える風情が盛り込まれた、この季節にちなんだ食べ物なんです。
紅葉の秋、食欲の秋、今晩のおかずに、竜田揚げはいかがですか？
