日本各地の郷土料理：京都府
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「京都（きょうと）府」です。
白味噌の雑煮（しろみそのぞうに）
日本では雑煮という醤油や味噌などで味付けした汁と一緒にお餅を食べる日本料理がありますが、その味付けや餅を焼くか焼かないかなどが日本各地によって変わっています。京都では白味噌でお餅は丸い形のものを使っているのが特徴です。800年以上前から作られていたとされ、高価なものだったので貴族の間で食べられていたそうです。今ではお正月に作って食べられていますが、作り方を代々引き継がれていたり、小学校で白味噌から作る体験などもして伝統を守っている日本とっても大事な郷土料理です。
